"Trygg eksprimentering"
I utgangspunktet vil jeg ikke anbefale deg å "eksprimentere" med vinsettene vi selger. De koster tross alt 200-300,- med sukker, og du bruker en del tid, så det er synd dersom arbeidet skal gå i vasken, men det er ting du kan gjøre for å "piffe" opp settene.

Bruk riojablanding
Det er ingenting i veien for å bruke riojablandingen i L.Larsen rødvin hvis det er den rødvinstypen du er vant med å bruke. Riojablandingen kan også brukes i hvitvin både Larsen og Kyperens sin, eller i Larsen rhinskvin. Jeg har ikke brukt den i vin rose men det bør også fungere

Apertiff som utgangspunkt for vermouth.
De to siste gangene jeg har laget vermouth, har jeg brukt epleaperitff som utgangspunkt isteden for den mer nøytrale saften som er i den orginale. Det gir en "friskere" smak, og i og med at den har mer "egensmak" bruker jeg mer vann i den, og lager 25 liter vin istedenfor 21, da med 1 kg. ekstra sukker. Også blir det billigere, både for at du får mer utav det, og fordi apertiffsettene er billigere enn vermouthsettene. Jeg kan bare "gå god for" eplevarianten foreløpig, men ser ikke bortifra at flere varianter egner seg. Iallefall sitron, pære og plomme. Og både bringebær og jordbær kan gi en spennende variant. Jeg er litt mer skeptisk til de "tropiske" typene som kiwi, banan og tropisk.

Jeg har kjøpt inn en del vermouthurter, og kjøper du aperitiff før 1/1-07, kan du få en pakke med hvert aperitiffsett hvis du ønsker det. (skriv det isåfall på bestillingen at du ønsker vermouthurter)

Tørket hylleblomst i rødvin
Tørket hylleblomst kan brukes som "krydder" i både rødvin og vin rose. De har en særegen smak, men liker du den, så kjør på.

Knusktørre aperitiffer
Mange inkludert meg selv bruker aperitffene i drinker, både i fruktdrikker som kjøres i blender og sammen med Sprite eller annen brus, eller i "bowls" og velkomstdrinker. Jeg har kommet til at det er mye lettere å finne riktig smak når aperitiffene er tørre, så jeg har begynt å bruke max 5.5 kg. sukker, og la den gå helt ut når jeg lager aperitiff.

Mer styrke til rødvin når den brukes i gløgg
Dersom du bruker rødvin kun til gløgg, er det ikke dumt å lage den litt sterkere enn den ordinære, i og med at den skal blandes litt, og noe alkohol forsvinner når den varmes.. Det enkleste er å be om hetvinsgjær istedenfor bordvinsgjær, men det vil gå litt utover smaken. Det som gir best resultat smaksmessig er å bruke bordvinsgjær, og oechselmåler, og tilsette litt og litt sukker (100 g.) hver gang den gjærer ned i oechselgrad 0. Da kan du få rødvinen opp i 15-16%. Det er ikke hver gang dette vil fungere p.g.a. at gjæren i utgangspunktet bare tåler 13% alkohol, men hvis den sakte venner seg til høyere alkoholkonsentrasjon, så pleier det å gå.